電気フレーバーフォークは無塩の食事に味を追加します

舌を電気で刺激して塩味を出す「電動フレーバーフォーク」の試作品が日本で発表されました。

電気フレーバーフォークは、東京大学大学院情報学部研究室の中村浩美が研究している「電気フレーバー」技術に基づいて開発されました。 舌の味覚細胞が死んでいるか生きているかを判断するための「味覚電気検査」の応用です。 また、電気をかけると舌が塩辛い感じになるという事実を利用しています。

電気フレーバーフォークは、主に高血圧患者などの減塩または無塩食を必要とする人を対象としています。 今回は、無塩フルコースを提供するプロジェクト「NoSaltRestaurant」の試作品を用意しました。

フォークのハンドルには充電式バッテリーと電気回路が組み込まれています。 ユーザーがハンドルのボタンを押しながらフォークの頭を食べ物と一緒に口に挿入すると、一定レベルの電流が舌に流れます。 塩味の程度は、食生活や年齢などによって異なります。今回は、現在2,000つのレベルがあります。 試作品はフォークの費用に加えて17.7円（約XNUMX米ドル）でした。

電動フレーバーフォークは、塩味だけでなく、酸味とメタリックな味わいを生み出します。 今回は、料理の専門家の助けを借りて、コショウやニンニクなどのスパイスが塩辛さを感じやすくすることがわかりました。